Закончила Киевский Государственный Педагогический Университет им.М.Драгоманова. Отработав 2 года учителем-логопедом, поступила в Киевский государственный институт театрального искусства им. Карпенко-Карого на режиссёрский факультет.
В институте познакомилась с Александром Копейкиным, вместе с которым, ещё будучи студенткой вуза, сняла полнометражную картину "Круиз, или путешествие развода".
Оксану Байрак, снимающую по несколько художественных и телевизионных фильмов в год, называют королевой мелодрам. Ей принадлежит Studio Bayrak - самая крупная независимая продюсерская студия Украины, которая занимается производством художественных фильмов и сериалов по заказу ведущих отечественных и российских телеканалов. С момента основания (1991 г.) выпущено более 20 художественных фильмов и сериалов.
На церемонии награждения IV Национальной премии кинобизнеса Украины (2007 г.) Байрак получила премии в трех номинациях: лучший отечественный прокатный фильм ("Аврора", $296512), лучший сайт к фильму ("Аврора") и Человек года в кинобизнесе. Оксане Байрак принадлежит авторство высказывания: "Славянская душа - она такая рыдающая. Но снимать глупое рыдающее "мыло" славяне не могут - в силу своего интеллекта".
Личная жизнь
Оксана Байрак 10 лет была замужем за оператором Александром Копейкиным, с которым познакомилась еще во время учебы в университете.
В 2011 году Оксана познакомилась с фитнес-тренером Гошей на съемках передачи "Давай поженимся". В том же году пара стала жить вместе, а в марте 2013 года стало известно, что Оксана и Гоша планируют сыграть свадьбу.